Bodegas Dominio de la Vega
Ficha Técnica
Puntuaciones de cata
87 puntos Guia Peñin 2013.
Tipo de vino
Cava Brut Nature Joven
Bodega
Dominio de la Vega, REQUENA (Valencia).
Zona
DO Cava
Botella
75cl
Variedades de uva.
100% Macabeo
Graduación
11,5% Vol.
Elaboración y Crianza
Macabeo: Despalillado, estrujado y macerados (10ºC) durante 3 horas; prensado obteniendo el 55% de mosto. Desfangado natural por gravedad. Fermentación con levadura seleccionada a 16ºC. Clarificación, filtrado y tiraje.
Chardonnay: Despalillado, estrujado, maceración de las pieles durante 5 horas, prensado 47% rendimiento de mosto. Desfangado natural, fermentación con levadura seleccionada a 16ºC. Permanencia sobre lías dos meses antes de su tiraje.
Segunda fermentación y envejecimiento se realiza en nuestras cavas a una temperatura media de 16º C, hasta su afinado que nunca es inferior a 20 meses.
Temperatura de consumo
6ºC.
Notas de cata
Color amarillo pajizo pálido con matizadas irisaciones verdosas. Su aspecto es brillante observándose unas diminutas burbujas que ascienden lentamente en numerosos rosarios.
En nariz aparecen los aromas a fruta blanca acompañados por los de frutos secos y aflorados.
En boca se manifiesta como un cava fresco, seco con una acidez bien integrada. La burbuja se funde delicadamente en el líquido elemento.
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