Bodegas Hispano Suizas
Ficha Técnica
Puntuaciones de cata
93 puntos Guia Peñin 2013.
Tipo de vino
Vino Blanco fermentado en barrica.
Bodega
Bodegas Hispano Suizas, REQUENA (Valencia).
Zona
DO Utiel Requena.
Añada
2011
Botella
75cl
Variedades de uva
Sauvignon Blanc 100%.
Graduación
11,5% Vol.
Elaboración y Crianza
Seleccionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos de Sauvignon Blanc, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea.
Despues de la vendimia la uva se deposita las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC.
Seleccionamos caja por caja y procedemos al despalillado y estrujado. Posicionamos toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0ºC) durante mas de 16 horas.
A continuación pasamos la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 Bares. El mosto que se extrae de la prensa lo decantamos 24 horas de forma estática y luego solamentellevamos a fermentar la parte limpia de mosto a las barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 14ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su embotellado.
Temperatura de consumo
12ºC
Notas de cata
Color : Amarillo con reflejos verdoso.
Aroma : De intensidad muy alta, mineral , recordando aromas de fruta fresca tropical y compota.
Sabor : Con buen peso de fruta en boca, untuoso, denso, buena acidez final y muy largo en boca.
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