En el año 2005 Jordi Petit decide emprender la aventura de envasar y comercializar el aceite que vendía a granel. Desde entonces el aceite MASIA EL ALTET ha obtenido numerosos premios en España y en todo el mundo que certifican que estamos ante una autentica maravilla.

El aceite MASIA EL ALTET proviene de la finca del mismo nombre situada en Alcoi, entre los parques naturales de la Sierra de Mariola y la Font Roja, a una altitud de 800 metros sobre el nivel del mar, con un peculiar microclima mediterráneo con gran influencia continental, de inviernos muy fríos que hace casi inviable el cultivo del olivo, primaveras y otoños muy cortos y veranos templados.

Es decir, el aceite de oliva virgen extra MASIA EL ALTET es de los denominados de Pago o de Cosecha Propia, proveniente de los olivares de la finca.

Al realizar la plantación de olivos de MASIA EL ALTET en el año 1985, se contó por una parte con olivos centenarios existentes en dicha finca rústica desde tiempo inmemorial, y por otra, se contó con los mejores expertos en la materia, al objeto de diseñar según el terreno y clima, las clases varietales de olivos que pudiesen conformar la mejor calidad del aceite de Coupage o Blend, aportando aromas y sabores de una mayor intensidad y complejidad; dichas variedades son las siguientes: 60% Picual, 20% Arbequina y 20% Blanqueta, Genovesa, Alfafarenca (autóctonas). En total la finca MASIA EL ALTET cuenta con unos 14000 olivos.

La recolección del Aceite MASIA EL ALTET se realiza inmediatamente cuando la aceituna está en su grado de maduración denominado Pre Envero, es decir, cuando el cincuenta por ciento aproximadamente de la misma, va del color verde amarillento al amoratado rojizo con pocos frutos negros, y es precisamente en ese momento cuando el zumo de la fruta, conserva las mejores cualidades Organolépticas y de Sabor; tal recolección se realiza en el menor espacio de tiempo, con máquinas vibradoras de los troncos provistas con paraguas invertido, al efecto de conseguir una uniformidad en el estado fenológico de la aceituna, y el menor daño en la epidermis del fruto. Para la elaboración del aceite MASIA EL ALTET  y una vez recogida la aceituna, ésta, se moltura en la almazara de forma inmediata y consecutiva. El sistema de extracción se elaboración maquinaria de alta tecnología por el sistema de dos fases a muy baja temperatura (24-25 grados centígrados); ese sistema de extracción es muy complejo, ya que los tiempos de molturación se alargan considerablemente, y se producen unos desperdicios grasos en los orujos del orden del cinco por ciento, no siendo en ningún caso el rendimiento neto de aceite obtenido superior al 13,5 %.