El empresario JULIÁN LÓPEZ, propietario de la BODEGA CHOZAS CARRASCAL, ya había correteado durante su infancia por los viñedos de su abuelo en Requena, por lo que cuando en 1990 la familia López adquirió una finca con varias hectáreas de terreno y una casa solariega, el paisaje no le resultó ajeno. La finca CHOZAS CARRASCAL se encuentra ubicada en San Antonio de Requena a 700 metros de altura, a medio camino entre las poblaciones de Requena y Utiel, 35 hectáreas de terreno, donde las viñas conviven con almendros y olivos.

Fué entonces cuando comenzó a germinar el proyecto de BODEGAS CHOZAS CARRASCAL, una bodega cuya filosofía es "realizar vinos de la máxima calidad manteniendo el concepto de vino de pago y un marcado carácter mediterráneo", según afirma el propio Julián López. Durante esos primeros años los trabajos se centraron en la viticultura, estudiando las características de cada palmo de terreno y plantando cada variedad de uva en la zona más apropiada.

Tras un minucioso estudio de la tierra, son once las variedades implantadas en la BODEGA CHOZAS CARRASCAL, de las que en la actualidad, cada viña, tiene trazado su destino desde el mismo momento de la vendimia, ya que el enólogo de la bodega, FRANCESC GIRÓN, realiza un completo seguimiento que permite saber que uvas se destinan a la elaboración de cada vino y en que momento se deberá vendimiar.

Una vez asentado el proyecto CHOZAS CARRASCAL en lo referente a materia prima, y con el asesoramiento del enólogo francés Michel Poudon, se inicia la planificación de la bodega con un proyecto innovador que incluye soluciones prácticas desarrolladas por la Universitat de Valencia. Entre ellas, destaca la instalación de una serie de depósitos de hormigón puro sin revestimiento interior a fin de lograr una mayor aportación de polifenoles y taninos y conseguir una microoxigenación óptima durante la fermentación.

La construcción de la bodega, y la rehabilitación de la casa solariega, cuya construcción data de 1870, sacó a relucir una nueva sorpresa. Bajo la casa se escondía una antigua bodega, algunas de cuyas dependencias se han recuperado como parte de la actual bodega.

No sería hasta 2003 cuando BODEGAS CHOZAS CARRASCAL inició la elaboración de los vinos de la bodega. La idea era crear unos caldos de talante mediterráneo. Los primeros que vieron la luz fueron los jóvenes: Las Tres (un blanco elaborado con las variedades Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo) y Las Cuatro (un rosado con Garnacha, Syrah, Tempranillo y Merlot).

CHOZAS CARRASCAL se presentó en sociedad el 4 de febrero de 2004, pero para la sorpresa de los presentes, la bodega solo descubrió el blanco y el rosado. El tinto que completa esta primera trilogía, Las Ocho, tuvo que esperar dos años más para salir al mercado. La complejidad de su elaboración (con ocho variedades diferentes) y el largo paso por barricas de roble francés no hicieron factible su presencia en la puesta de largo de la bodega, aunque ello no fue óbice para que tanto Las Tres, como Las Cuatro tuviesen una gran acogida, tanto entre los consumidores como entre los prescriptores del vino.

Ya estaba dado el primer paso, ahora quedaba perfilar la gama de vinos, ya que Julián López pretendia poner en el mercado unos vinos muy personales, con una producción muy limitada y una relación calidad precio lo más ajustada posible en función de las características de cada producto. El Cabernet f., un monovarietal de Cabernet Franc se ha convertido en un objeto de deseo y el madurado en barrica Las Dos Ces, son otros de los vinos de CHOZAS CARRASCAL, que han sido elogiados por los críticos más prestigiosos.

En 2009, Julian lopez ha cumplido otro de sus sueños, poner en el mercado un cava elaborado cien por cien en la finca de la propiedad. Autorizada por la Denominación de Origen Cava para elaborar vino basa y cava, CHOZAS CARRASCAL ha puesto en el mercado un Brut Nature llamado a situarse entre los cavas más prestigiosos de cuantos se elaboran en España. Para poder crear un caldo de estas caracteristicas, han ampliado la bodega, creando una cava subterranea acondicionada para disponer las botellas en rima y seleccionando las mejores uvas de Chardonnay y macabeo cultivadas en los viñedos que rodean la bodega.