La cooperativa San Cristóbal, situada en la
población de Cañada (provincia de Alicante), elabora sus aceites a
partir de aceitunas recolectadas en los valles olivareros del curso
alto del Vinalopó.
Estos olivares, muchos de ellos
centenarios, intercalados con viñas, almendros y frutales, conforman un
paisaje característico de alto valor en biodiversidad y que sigue
siendo la base de la economía de muchas familias.
Los orígenes de la cooperativa se remontan a
1956, y en la actualidad cuenta con unos 350 socios que cultivan más de
1.500 hectáreas de olivar, siendo la variedad Rojal de Cañada la
predominante por su adaptación a nuestra climatología y suelo.
El cuidado proceso de elaboración, con prensado
en frío y molturación al día, y el hecho de que se molture sólo oliva
sana y del vuelo imprimen a nuestro aceite una gran calidad, obteniendo
la calificación de Virgen Extra.
La Cooperativa San Cristóbal obtuvo en el 2003
el tercer premio a la Mejor Cooperativa Agraria, premio que otorga la
Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación.
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