Nuestras bodegas y viñedos se encuentran ubicados dentro de la finca Casa Los Frailes al suroeste de la provincia de Valencia (España), a unos 80 kilómetros del mar Mediterráneo y 600-700 metros sobre el nivel del mar. Todo el entorno forma parte del maravilloso paraje de Els Alforins, enclave privilegiado para el cultivo de la vid. Ya el nombre del valle (Els Alforins, de raíz árabe, quiere decir granero) nos indica que fueron tierras conocidas por sus virtudes para el cultivo de la vid y otros productos agrarios. Este valle disfruta de una orientación y una situación geográfica privilegiadas, que por su gran variedad de tipología de suelo y sus influencias climatológicas Mediterráneo-Continentales lo convierten en un lugar único para el cultivo de la vid.

Bodegas Los Frailes tiene una superficie de 130 has destinadas al cultivo de la vid y encuadradas en la denominación de origen Valencia. Actualmente nos encontramos en plena reconversión de variedades de vid. Apostando por la variedad autóctona Monastrell, buscamos en nuevas variedades (Cabernet Sauvignon, Shiraz, Garnacha, Tempranillo y Marselan) su complemento ideal para obtener vinos de calidad.

Los viñedos tienen más de 25 años de media, incluyendo viñedos de variedad Monastrell con mas de 40 años de antigüedad que se estructuran fundamentalmente en vaso, distribuyéndose las nuevas variedades en espaldera. La densidad de la plantación es de 1.800 a 2.000 plantas por hectáreas. En Bodegas Los Frailes los rendimientos actuales se basan en primar la calidad sobre la cantidad, a consecuencia de ello nuestro rendimiento medio se encuentra alrededor de los 3.000 Kg. de uva por hectárea.

La bodega antigua se construyó antes del siglo XVIII, se encuentra semienterrada, lo cual permite mantener condiciones físicas de temperatura y humedad constante a lo largo del año. Está compuesta por depósitos de hormigón, de muy diferentes tamaños, que una vez restaurados y recubiertos de resina epoxi, resultan el lugar ideal para la conservación y estabilización de nuestros caldos.

La bodega nueva se trata de una construcción con estructura de hierro y hormigón y está dotada de la última tecnología en lo que a elaboración se refiere. Depósitos nuevos de acero inoxidable con camisas para el control de temperatura, equipo de elaboración, prensa neumática, sistemas de refrigeración y filtración.

La nueva cava, está compuesta por un parque de capacidad de 600 barricas, repartidas entre barricas de roble americano (Q. Alba) y húngaro (Quercus petraea), predominando la madera húngara, ya que por las condiciones especiales de su origen enmascaran menos el carácter frutal de nuestros vinos, respetando así la esencia que transmiten nuestros viñedos. La cava de botellas y embotelladora también con aire condicionado tiene una capacidad de guarda de 200.000 botellas.