Mestizaje 2021

Mestizaje tinto 2021 proviene de viñas viejas de bobal, que es la variedad principal con un 85 % del total, plantadas a una altura entre los 800 y los 900 metros, lo que origina un microclima muy especial para la zona. Puntuaciones de cata 91 puntos Guia Peñin 2023.  Tipo de vino Vino Tinto Joven con crianza. Bodega Mustiguillo, LAS CUEVAS DE UTIEL (Valencia). Zona DO El Terrerazo. Añada 2021 Botella 75cl Variedades de uva 76% Bobal, resto Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot. Graduación 14% Vol. Elaboración y Crianza Maceración en frío sobre cajas de vendimia, a 8 ºC. durante varias horas antes de pasar por la mesa de selección, despalillado y estrujado leve. Fermentación cada variedad por separado, en depósitos de roble de 80 Hl y de inox de 100 Hl. ambos con control de temperatura. 10-12 días de fermentación alcohólica sobre 28-30 ºC. con pequeños remontados diarios, más 3-6 días de maceración post fermentativa, dependiendo de la variedad. Fermentación Maloláctica en barrica y depósitos de roble, de cada variedad por separado. Maceración de 3 semanas con batonage. Crianza de 7 meses en barrica de 225 l. de roble francés. Temperatura de consumo 15ºC Notas de cata