Ficha Técnica
Puntuaciones de cata
90 puntos Parker (Luis Gutierrez)
91 puntos Guia Peñin 2020
Tipo de vino
Vino Tinto joven.
Bodega
Casa Balaguer, VILLENA (Alicante).
Zona
DO Alicante.
Añada
2018
Botella
75cl
Variedades de uva
100% Monastrell.
Graduación
14% Vol.
Elaboración y Crianza
Fecha de vendimia: Septiembre-Octubre 2013, tres pases de vendimia, manual cajas de 15 kilos.
Fermentación: 30% de uvas a 15º enteras sin despalillar, 40% uvas despalilladas y rotas, y 30% uvas enteras despalilladas, el raspón por encima, a modo de sombrero. Fermentación sin control de temperatura. Descube a inox, maloláctica inox, sin roble, sin sulfitos.
Otras características: Vinificado sin adición de SO2 (Sulfuroso), levaduras del propio viñedo, vinificado sin apenas tocar, trabajado más como difusor, estimulando las levaduras, sin mover la pasta, sin encimas, no bacterias, no clarificado, no filtrado e intervenido lo menos posible.
Temperatura de consumo
14ºC
Notas de cata
Color: Bonito rojo picota azulado, capa baja, lágrima elegante.
Bouquet: Nariz elegante e intensa, fruta madura y fresca, monte bajo, flores, regaliz, eucaliptos y raspón elegante.
Sabor: Tanino fresco, afrutado y elegante, buena acidez que le da estructura y futuro, fácil expresión frutal, regaliz, flores marchitas, fondo mineral. Vino de sed, fresco, muy fresco, gastrónomo, su nombre indica todo
Producción
3000 botellas
