Ficha Técnica
El vino Carmen 2017 es un homenaje a Carmen, viticultora pasional, generosa en el esfuerzo y que con 75 años sigue al pie del cañón. Sus hectareas de viñas de bobal, plantadas entre 1915 y 1940 y que cultiva en biodinámica, se encuentran sobre un suelo arcilloso con algo de caliza y con multitud de cantos rodados.
Puntuaciones de cata
92 puntos Parker (Luis Gutierrez).
Tipo de vino
Vino Tinto crianza.
Bodega
La Comarcal, VENTA DEL MORO, (Valencia).
Zona
DO Valencia
Añada
2017
Botella
75cl
Variedades de uva
Bobal.
Graduación
14,5% Vol.
Elaboración y Crianza
Encubadoa con un 20% racimo entero sobre el resto de la uva despalillada sin estrujar. Se inicia la fermentación de forma espontanea con levaduras autóctonas. Después del prensado se trasiega a un huevo de hormigón de 1700 litros donde acaba la fermentación alcohólica, hace maloláctica y permanecerá durante 12 meses. Embotellado sin clarificar y filtrado por 5 micras.
Temperatura de consumo
15ºC
