Olivares Dulce Monastrell 2017

El vino Olivares Dulce Monastrell 2017 procede de viñas viejas las cuales se vendimian bien entrado el otoño, con las uvas sobremaduras. Un dulce de Monastrell en su máxima expresión, con gran concentración, persistencia y equilibrio, con un azucar residual de 200gr/l y que sólo se elabora en años excepcionales. Puntuaciones de cata 94 puntos Parker (Luis Gutierrez). Tipo de vino Vino dulce. Bodega Bodegas Olivares, JUMILLA (Murcia). Zona DO Jumilla. Añada 2017 Botella 50cl Variedades de uva 100% Monastrell Graduación 16% Vol. Elaboración y Crianza Despalillado, estrujado, maceración larga de más de 30 días y fermentación alcohólica parcial en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. No tiene crianza en barrica. Embotellado en junio después de la elaboración, un mínimo de 2 años en botella. Temperatura de consumo 12 ºC Notas de cata De un profundo color rojo-guinda picota, con tonos carmín y granate. Complejo en nariz, los aromas a higos, dátiles y fruta madura se perciben con intensidad y frescura. En boca es potente y goloso, con notas repetitivas de frutas negras, enmarcado por una acidez equilibrada. Final largo y persistente.